Woran erkennt man natives Olivenöl extra?
Der beste Weg, um festzustellen, ob natives Olivenöl extra authentisch ist – das heißt, es ist nicht verfälscht, falsch gekennzeichnet oder einfach nur ranzig – ist, es zu probieren.
Es gibt Dinge, die Sie wissen und tun sollten, um nicht betrogen oder zumindest enttäuscht zu werden.
Wie kann natives Olivenöl extra „gefälscht“ sein?
Olivenöl ist einfach der Saft, der aus frischen Oliven gewonnen wird, ohne Chemikalien, Hitze oder weitere Verarbeitung. Um sich als extra vergine, die höchste Qualität, zu qualifizieren, muss das Öl die vom Internationalen Olivenrat von Madrid festgelegten Laboranalysen und sensorischen Tests bestehen.
Entlang der Produktionskette gibt es jedoch reichlich Spielraum für Täuschungen: Im schlimmsten Fall (und illegal) wird gefälschtes EVO mit einem billigen Soja- oder Samenöl verdünnt oder mit minderwertigem Olivenöl vermischt und chemisch raffiniert.
Oder, was üblicher ist, es wird mit Olivenöl verschnitten, das von der Ernte des Vorjahres oder länger lagert. Dies ist legal, aber wenn die Flasche im Geschäft ankommt, ist sie bereits minderwertig, ohne ihre wunderbaren gesundheitlichen Vorteile und würde die Prüfung des IOC, d.h. des International Olive Council, nicht bestehen.
Was also tun?
Begeisterte Benutzer von gutem nativem Olivenöl extra können sich viel Rätselraten ersparen, indem sie in einem seriösen Olivenölfachgeschäft oder -markt einkaufen, wo die genaue Beschaffung Priorität hat und Sie vor dem Kauf probieren können.
Aber wenn das Lebensmittelgeschäft die billigste oder einzige Option ist, befolgen Sie diese Tipps.
Tipp Nr. 1: Kaufen Sie niemals etwas, auf dem nicht „nativ extra“ steht.
Der Satz allein ist keine Garantie, aber ohne ihn erhalten Sie immer ein minderwertiges Produkt.
Tipp Nr. 2: Suchen Sie nach dem “Erntedatum” und dem Namen des Gutes oder der Mühle.
Grundsätzlich gilt: Je genauer, desto besser. Generell tragen nur die besten Öle die Worte „aufgepresst“ oder „Erntedatum“.
Wenn das Etikett den Namen des Herstellers oder Unternehmens oder die verwendete Olivensorte trägt, ist es höchstwahrscheinlich authentisch.
Tipp Nr. 3: Das Verfallsdatum und das Abfülldatum.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt nach gesetzlicher Norm achtzehn Monate nach Abfüllung.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass das native Olivenöl extra unbrauchbar ist, aber zu diesem Zeitpunkt hat es alle oder fast alle seiner ursprünglichen Düfte verloren, während „abgefüllt“ unweigerlich das wahre Datum anzeigt.
Tipp Nr. 4: Suchen Sie nach einem Zertifizierungssiegel eines Drittanbieters, insbesondere der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) der Europäischen Union oder der italienischen g.U.
Tipp Nr. 5: Vertrauen Sie Ihren Sinnen.
Gefälschtes Olivenöl kann fettig, ranzig, geschmacklos oder einfach nur unangenehm schmecken.
Gutes Olivenöl, echtes Olivenöl, sollte grün, hell, pfeffrig, erdig, krautig oder eine Kombination davon riechen und schmecken.
Achten Sie auf Anregungen und genießen Sie die Verkostung.
