La caponata di melanzane è un piatto siciliano tipico, preparato con melanzane, sedano, pomodori, olive, capperi e cipolla. Il tutto è cotto lentamente in una salsa agrodolce a base di aceto e zucchero. Può essere servita come antipasto, contorno o anche come piatto principale. La sua combinazione di sapori intensi e contrastanti crea un piatto ricco e apprezzato nella cucina italiana.